抓住高考餐饮红利的三张牌

经过十二年的努力学习，高考之后确实是值得庆祝的时刻。在激烈竞争的餐饮市场中，高考经济成为一个不容忽视的商机，因此不应该轻易放弃。稻谷满仓可以通过以下方式来实施"账二中模式"的餐饮营销：首先，挖掘校友资源，建立校友会或者校友群，提供优惠折扣吸引校友聚餐，通过口碑传播扩大品牌影响力。其次，结合学校周边人群的消费习惯和口味，设计符合他们口味的特色菜品，以吸引更多的高考学生和家长前来用餐。最后，搭建线上平台，通过社交媒体、外卖平台等渠道进行线上推广，提高知名度和订单量。通过以上方式，稻谷满仓可以在高考经济中获得更多商机。

在高考结束后，我从事营销工作，最喜欢抓住“热点”进行推广。很多餐饮品牌都将注意力集中在高考期间，但实际上，高考结束后的毕业生才是消费的主力群体，“散伙饭”、“谢师宴”、“同窗宴”等学生聚会活动是我们不可忽视的市场。

我们经过对连续6年的店内消费数据分析发现，餐饮业存在以下3个“高考后经济”规律：

一般来说，聚餐持续的时间大约为两三个小时。

桌均消费大约在700元左右。

毕业后的聚餐与在学生时代的消费有所不同，通常会点上一些酒水。

另外，有大约三成左右的学生在高考后的30天内频繁消费，这使得餐厅的营业额轻松增加了50%，有时一周的营业额甚至超过了平时一个月的水平。

为了广泛传播“三张牌”活动，我们需要从两个方面入手。首先，我们计划在高考结束后发放5000份传单，并招募一些兼职员工到各所学校门口发放传单，以直接传达给目标消费者。

在饭店门口放置两个易拉宝，电子屏轮动播放，呼吁同事和朋友转发，希望能够广泛传播，抓住机会扩大影响。

“状元召集令”

学霸们，听说你们在考试中一鸣惊人，成绩优异？现在是展示才华的大好时机了！我们正在招募各界状元，无论是高考、雅思、托福、SAT的状元，还是奥赛、竞赛的冠军，都可以加入我们的行列。你将有机会获得丰厚奖金和荣誉，并成为我们学习园地的代言人！快来，让我们一起为学习事业添砖加瓦吧！

奉天承运皇帝诏曰：

"寒窗苦读12载，今一朝解放，实在是莫大的喜悦和可喜的事情！因此，本店特赠送：准考证"

1.任意锅底6.78折；

2.全部菜品7.8折；

3.两听啤酒免费畅饮

钦此！

请务必出示本人的准考证以供就餐，每桌仅限一张准考证；不限制准考证的年份。

接下来的关键是如何保持这种仪式感，并使店铺在当地独具特色。顾客进店后，我将依靠以下“三个特色”来实现差异化——

第一张

巧设主题套餐

推出“录取吧”套餐，给考生传递好兆头，套餐包括：金榜题名香辣鸡翅、前程似锦红烧肉、鸿运当头鱼香茄子……以别出心裁的菜品名称传递希望和祝福，让人既觉得充满彩头，又觉得实用。

此外，该店还推出了价格为198元的“鱼跃龙门”酒水大礼盒，内含泸州醇白酒、葡萄酒、唯怡豆奶、芒果汁，男女皆宜，价格诚意十足。因此，很少有顾客会从外面带酒进店。

第二张

增强仪式感

在改善顾客用餐体验中，巧妙设计让顾客感到特别的细节，是提升口碑的重要一环。比如在盛夏时节，当顾客入座后，可以送上一碗冰镇的绿豆汤，并搭配一小碟白糖。

在上菜的过程中，服务员端着盛装精美的特色菜，旁边放着一小木槌，高喊：“上香辣粉丝虾仁喽”，其他服务员齐声应和：“祝您风生水起”，然后请主宾敲击。这种形式不仅有趣，而且寓意美好，给用餐增添了独特的乐趣。

第三张

免费强体验

我们提前让设计公司制作了一些手牌，上面印有“青春不散场”、“三年级一班”、“中国好学生”等字样。我们免费为顾客提供毕业照拍摄服务，在拍摄当场赠送电子版，并通知顾客可以在5天后来领取纸质版。

在谢师宴上，结束时赠送老师一份精美礼品，比如印有品牌 logo 的公仔、牛皮笔记本等，可以增加学生们再次来餐厅消费的几率。

最后，当顾客结账时，会赠送一张价值50元的代金券，每位顾客都能获得一张。即使顾客不太可能再次光顾，但他们有很大可能会转赠给朋友或向其他人推荐这家商店，而这些转介绍通常非常成功。

在实际操作中，并非所有细节都需考虑周全，关键是选择适合自己的方面，做出出色的表现即可。高考毕业季每年都有，或许可以考虑将这一活动打造成餐厅的特色之一。

在近几年的经营中，餐见君也总结出了一些经验，供诸位老板参考：
1. 保持食品质量：始终把食品质量放在首位，保证食品的新鲜和美味。
2. 提升服务体验：注重细节，提升顾客的用餐体验，比如服务态度、环境整洁等。
3. 灵活调整菜单：根据市场需求和顾客口味调整菜单，保持创新。
4. 开展促销活动：通过促销活动吸引顾客，增加客流量和消费次数。

毕业宴会的消费水平通常不会太高，因此要确保选择经济实惠的路线。在二三线城市，宴会的价格大约在500元左右，而在一线城市，则会在1000元左右。

针对特定人群，我们推出了定制的创意活动，比如让顾客在抖音平台上分享他们在火锅店享用美食的实况，并且标注店铺的地理位置和拍摄店内招牌。只要他们的视频获得1000个赞，就可以享受到相应的优惠。

建议在就餐时播放一些适合学生听的怀旧歌曲，比如《再见》、《平凡之路》、《怀念青春》等。如果有条件的话，可以考虑短期雇佣一位驻场歌手，在现场为客人弹唱这些怀旧歌曲，营造温馨的就餐氛围。

经验四：利用简单的装饰，打造一面心愿墙，邀请老师、家人和学生亲自书写对未来的美好祝愿。

高考后的学生聚会对餐饮业来说是一个不容忽视的市场，差异化的主题宴会将成为品牌创造竞争优势的利器。针对这一毕业潮，你有什么应对之策呢？

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高考餐饮营销方案，餐饮服务营销方案？

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