餐饮真的是一个多元化的行业,餐饮有太多的可能了,各种各样的营销模式,多种多样的品类,以及网络带来的方便和快捷,包括新出的“心动外卖”已经正式上市,包括一线城市的数字化餐饮模式。可以说餐饮已经不是我们传统意义上的那种刻板印象了。

网红餐厅、童话主题餐厅、音乐餐厅、宫廷风餐厅、民族餐厅、机器人餐厅等等,这些风格的餐厅都是注重了餐厅的装修风格,利用了视觉冲击刺激消费者买单,从而达到营销目的,但是这种操作对于大部分商家来说并不可取。
传统餐饮店装修一般,但是有的老店产品口味,以及客单价都不错,有自己经常光顾的来粉丝,生意非常稳定,虽然会受到新型餐饮店的冲击,但是老店的实力雄厚,所谓网红餐厅,主打的就是新奇,利用消费者的好奇心理,收割客户,但是想要做好网红店就要食客保持“新”,无论是菜品还是店面环境。

餐饮的本质其实就是健康安全便宜又好吃, 虽然因为行业的竞争,和社会发展的需要孵化出了多种多样的餐厅模式,以及品牌连锁,还有更多我们都没有关注的品类,但是无论商家怎样创新,对于消费者来讲,便宜有好吃的餐饮店才是真正的良心商家。
一家餐厅生意如何,关键看产品和定价,产品口味好,定价不高,适合大众,也适合大众长期消费,这就很关键,因为这利用的是薄利多销的营销模式,一次性消费上百元,大家可能一周只消费一次,可是每天消费30、40元,就不觉得多,算下来一周的营业额绝对超过一次性消费的营业额。

不要在无关紧要的形式上搞花样,不仅花费了很多的时间精力,还花费了大量的资金成本,至于能否提高店面营业额,都不一定,而且就算有效,还没有把装修费用赚回来就会又面临这个问题,所以注重形式就要不断地投入资金,来搞创新,这样不断的折腾真的属于恶性循环。

餐饮回归到本质其实就是好吃又便宜,归根结底就是把菜品口味放到第一位,然后给到消费者一个良心价格,这样的餐饮店才是大众所需要的,也是消费者做认可的。
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